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所谓“春生夏长，秋收冬藏”，冬季是养精蓄锐的日子。花草树木早已凋零，动物进入冬眠，连人类都开始储存食物过冬。

而有些生物偏偏在这个寒冷的季节里崭露头角、绽放生机，比如“不畏凌寒独自开”的腊梅，又比如唯有冬季才能一尝美味的冬笋。

冬笋，素有“金衣白玉，蔬中一绝”的美誉，和春笋、夏笋相比，冬笋品质最佳，营养最高。

竹的幼芽即为笋，在冬天还未出土的时候称为冬笋，等到第二年春天继续生长，出土后就是春笋了，可以说冬笋就是春笋的雏形。也正因此，冬笋的普遍价格都略高于春笋。

冬笋生长在深山竹林中，奉新的深山中多竹林，且四季分明，山区天气寒冷，冬笋就深藏于这无机的土层之下。

从竹林的表面上，是看不到冬笋的，加上竹林中杂草众多，冬笋的位置并不好找。

有经验的挖笋人往往寻着竹根，寻笋如寻宝，但也不是一蹴而就的，要在年复一年的挖笋过程中总结经验，以及挖笋的技巧。尤其挖笋讲究轻探、轻挖、不碰伤它，最好的味道是冬笋的完整无缺。

现在，奉新的菜市场已经有冬笋卖了。但今年咱奉新的冬笋，可能由于干旱的原因，个头貌似都不是很大，关键是还很贵啊！一个笋剥下来也就一丁点，想吃上一碗冬笋，是真的太太太难了~

虽然冬笋难挖，但是小编是喜欢吃的，

冬笋炖蘑菇、冬笋土鸡汤、

腊肉炒冬笋、冬笋炒肉片...

OMG，口水要流出来了！

小编说：

冬笋是好料子，但也不能过度采挖

尤其是不能为了挖掘冬笋

而大肆损坏竹根

因为来年春天

这些竹根是要生长春笋的

-TheEnd-