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临沂白癜风医院 http://disease.39.net/bjzkbdfyy/200829/8162288.html走进奉新客家习俗；领略不一样的好客风情！ 中国客家 全球约有八千万客家人。其中约五千万人分布在中国南方19个省的多个市县，广东省本地客家人数达到万左右，占到广东本地族群的三分之一。约万人分布在香港、澳门、台湾地区，约万人分布在印度尼西亚、马来西亚、泰国、新加坡、越南、美国、秘鲁、毛里求斯等80余个国家和地区客家语也是当地语言的重要组成部分。 奉新客家人 客家人，小编第一次听这个词时，就觉的这个群体应该是一群善良纯朴好客的少数民族，后来在今天一次客家之行逐渐让我对客家人有了一个更加深刻的认识，作为一个妥妥的奉新人，今天这次零距离的接触客家人也为大家真正掀开一扇真正的心灵之旅。 10月28日，一个临近月末的深秋，阳光正好；因一个朋友要回老家，急赶回去，朋友的家中位于柳溪乡七里村，路程很远，但我还是放下手头的工作送他回去，路程很远，有50多公里，这个路程差不多是到南昌的里程了。山路很美，空气也是格外的清新，虽然偶尔透过后视镜观察到朋友脸上的归心似箭，但沿途的风景的确是太美了，蜿蜒曲奇的山路加上车载音乐的点缀，如果不是因为送朋友回家，我可能会停车驻留。 这么01 驱车走在这个山路真像回到了八十年代，这种马路可真有好长时间没有走过了，年代感非常沉重哈一个多小时的车程终于到了目的地，欣赏着沿途的风景真是一种视觉上的盛宴。朋友父母非常热情好客，之前忘了跟大家说，我这个朋友是一位客家人，他们这个村落只有十几户人家，但住的都是客家人；整个村落都弥漫着慢节奏的速度，让人不自觉的放缓一切。 毛主席时代的茶杯 我敢说这个茶杯一定比我的年纪还大；当阿姨端着这一杯茶水给我的时候，我对这个茶杯更感兴趣~茶叶是自己家种的，听说没有经过烘烤，是直接通过人工揉搓加晾晒工艺制成。传统客家私宅 这是一种典型的南方住宅，这里几乎都是这种房子，具有年代感，具有一种江南水乡的韵味。这种房子的结构在我们那边也是没有的，小编虽然也是个纯正的奉新人，但是这地方的住宅跟小编家的住宅还是有很大的区别了。 客家习俗读书客家子弟深知读书的重要性。七岁入私塾就读，叫“发蒙”。发蒙这天清晨，蒙童要吃葱汤或鲤鱼汤，吃葱汤则认为会“聪明上进”，吃鲤鱼汤则认为会“鲤鱼跳龙门”。早饭后，父亲携蒙童备香烛、礼品到校，先拜孔子，后拜先生，先生接纳，则办“拜师酒”，方算入学。学生逢年过节要给先生送礼。入学后，学生要懂礼貌，则先生或长辈均要行礼；凡写有字迹的废纸，要放入“借字炉”烧掉，不得随意践踏，否则认为，乱丢字纸，会成顽童；脚踩字纸，会瞎眼睛；用字纸如厕，则会作孽三代，不得发达。生童不得大把吃豆子(叫“打擦掌”)，不得双手乱摸算盘珠，否则会不识算。 抽旱烟客家成年男子多爱抽自产自制的旱烟，又叫“黄烟”。制作过程是：摘取自种的叶大肉厚的鲜烟叶，用篾编的“烟搭”夹紧，晒干后去梗撕碎，以茶油、白酒喷之，揉匀后折叠成块状，装入木制“烟架”尖紧，待变黑出油后，即可用刨子或柴刀刨成烟丝，色泽金黄，油香扑鼻，故名“黄烟”。烟具有烟筒、烟袋、火镰、纸媒等。烟筒一般为竹制，取蔸大杆小的山竹连根挖起，用烧红的钱丝在竹蔸中心烧出一小孔，包上钱皮，再将竹杆的竹节捅去，与蔸部连通，即为“烟筒”，长短可因人而定。烟袋为布制，亦称“烟荷包”，多由女子绣有图案，小巧玲珑，可悬于腰间或烟筒上，今多以金属烟盒代之。火镰为取火用具，长条形扁铁，两头大中间小；找一块白色“火石”以火镰击之，即能闪出火花。纸媒为草纸搓成，一次燃着后，熄灭即留下黑色“媒头”，将媒头靠近火石以火镰击之，媒头即燃，吹之能着明火。今多以火柴或打火机代之。吸烟有经验：一要烟筒空，二要装得松，三要纸媒火，四要嘬得快。 打黄黏米果黄黏米果是客家独有的一种传统糕点，也是每年小年前每家必做的一种风味食品。它是煮汤待客的主要原料，也是馈赠亲友的上乘礼品。制作方法是：每年特种一定数量的禾子糯(不同于普通糯米)，舂成米后先用温水浸泡一夜，再用饭蒸熟，浇上黄黏柴灰水(取10余种常绿灌木烧成灰，用沸水滤出)，搅拌均匀，倒出晾干，再入蒸熟，倒入石碓臼，再由五六个男子用四尺长的竹杆将饭挤积成黏糊状，取出置木板揉搓到有一定韧性时，再用刀切开，用手揉成长条状或圆饼状，即为成品。上乘佳品呈金黄色，外表细腻，脆而不断，黏而不腻，食用方便，可煎，可炒，可蒸，可煮，老少咸宜；便于储存，置灰水中浸泡三月不坏，外形像今江浙一带的年糕，但色泽不同：彼白此黄；质地不同：彼粳此糯；味道不同：彼脆此韧。 挖冬笋冬笋是山区特有的一种土特产品，是客家成年男子必须掌握的一种生产技术，也是客家农民一个重要的收入来源。冬笋是毛竹隔年生植物，一般是每两年长一届，长笋之年称“当年”，不长笋之年称“背年”。每遇当年农历十一月后，冬笋便开始生长，凡客家成年男子身强力壮者，便身背扁篓，肩扛锄头，手拿镰刀，进山挖笋。挖冬笋是力气活，年老体弱者一般难以胜任；挖冬笋是技术活，不懂冬笋生长规律，力气再大也是徒劳。挖冬笋有许多经验：①要选取背阳的山窝挖笋，因为只有这样的地方才土肥、水足、竹大、笋壮。②要选择竹叶青翠而微带黄叶、祖竹健在而长势旺盛的、竹龄在三年以上五年以下、且竹根较浅的母竹，因为只有这样的母竹才会笋多而易挖。③要善于寻找竹根。竹根学名叫“竹鞭”，它是毛竹“传宗接代”的根本，根据母竹所在的位置，可分为前根和后根，前根笋多，后根笋少。寻找竹根有两种方法：一种是根据竹杈的指向和竹蔸弯曲的方向确定前根所在的位置，这是取巧的方法，省时省力；一种是以母竹为圆心，以50为半径，环挖一周(俗称“戴枷”)，挖出母竹的前根，这是笨拙的办法，费时费力。④找到前根后，沿根挖寻，便能挖到冬笋，少则四五只，多则十几只不等。挖笋时要注意保根护芽，一边挖，一边往回填土，否则会影响来年春笋的生长。 做茶点客家女人心灵手巧，擅长制作各种茶点，以备年节待客之需。茶点品种繁多，有薯片、烫片、芋兰片、糖姜片、南瓜子、葵花子、油果子、黄豆子、玉米花、酿饭陀、红萝卜干、白萝卜干、南瓜干、冬瓜干、苦瓜干、黄瓜干、刀豆干、茄子干、葫芦干、洋桃梨干、猴植干、柚子干、酸柳干等数十个品种。这些“干”类茶点，或用糖制，或用盐晒，别具风味。尤为新奇的是，她们将萝卜雕成梅花状或五星状，将葫芦剪成鱼状，将刀豆切成龙虾状或蝴蝶状，巧妙地摆设在碟子里，无不栩栩如生，惟妙惟肖。各种茶点，风味各别；加工制作，方法独特，不见著录，仅凭长辈口传心授而已。如糖茄干的制作：先选取鲜嫩的荷包茄，用锥子在茄子上刺满密密麻麻的小孔，再将茄子置开水中烫熟，取出，以红糖、白糖拌之，置太阳下晒干，用饭蒸熟，使糖渗入孔内，再晒干，再蒸熟，再阴干，使之呈干瘪状，再切成条状，即可食用。这些风味独特的蜜饯，在客家人眼中，是待客的上品。因为时间的关系，朋友拿好东西就要出发回县城了，有很多的客家特产没有来的及给大家拍照，朋友的父母非常热情，临走时还给我们拿了很多茶点，有薯片、酿饭陀、南瓜干等东西，对于很多山里零食听都没听过的我，发现我是生活在另一个国家的人~准备妥当后就出发了，望着叔叔阿姨渐离的身影，这一刻我似乎想到了我的父母，对于这个时代；年轻人都在外务工，回家陪伴父母的时间越来越少，但他们对儿女的思念却日益渐增。祝福他俩身体健康！客家人，以客为家，以客为首，以客待人，一群特殊的人群；也在谱写着一首客家人专属的民瑶。 预览时标签不可点 |
