本文转自：人民日报客户端

曾德华孙雯金星

11月11日，由奉新县总工会、县商务局、县人社局、县市监局等单位共同主办的奉新县“天工杯”赣菜创新厨艺技能大赛，在《天工开物》作者宋应星故乡——奉新县宋埠镇举行。本次厨艺大赛鼓励在奉新地方特色菜品的基础上加以合理创新，旨在通过技能比武，全面展示奉新优秀厨师的烹饪技术，进一步弘扬奉新传统美食文化。

本次比赛云集了冯川镇、赤岸镇等地33位选手参赛，分为规定食材菜和自选创新菜两项考核内容，规定食材菜是奉新传统名菜“勺子肉”。勺子肉色泽酱红，肉质鲜美，香气四溢，因肉片形如勺子而得名，十分考验厨师的刀工和对火候的掌握，最能全面体现厨师的烹饪技术。

33位参赛者同台竞技，各个使出浑身解数，采用烧、炒、煎、炸、焖等方式对食物进行烹调。食材散发出的香气弥漫于整个比赛现场，让人垂涎欲滴。比赛现场瞬间化为一场文化与食材、味觉与视觉交融的饕餮盛宴。

经过3个多小时的激烈比拼，由五位专家组成的评委团根据菜品的口感、质感、造型、营养搭配、卫生状况及整体设计等方面进行综合打分。最终奉新县冯川镇湘遇厨嫂餐饮有限公司的况洪峰在众多参赛者中脱颖而出，荣获一等奖，其烹制的金丝虾球获得现场评委的一致好评。此外，奉新县冯川镇老国饭店肖正国、奉新县冯川镇滨河西路喜宴餐饮有限公司鄢江华等11名厨师分获二、三等奖及优秀奖。奉新县颜味餐饮投资管理有限公司等4家餐饮企业荣获优秀组织奖。

本次比赛是奉新美食及烹饪技术传承与创新的一次集中展示，也是奉新传播赣菜文化、打造赣菜品牌的重要举措。奉新县“天工杯”赣菜创新厨艺技能大赛的成功举办，将进一步激发餐饮市场活力，有力助推奉新餐饮消费，并将对提高奉新餐饮行业整体水平、打造具有奉新特色餐饮品牌起到良好的推动作用。

审签：郑少忠