“物华天宝，人杰地灵”的鱼米之乡，

养育了千千万万的江西人，

同时也孕育了独具一格的赣菜文化。

那么，

大家对于赣菜有什么了解吗？

赣菜是一个菜系吗？

今天，就让我们来认识一下赣菜。

赣菜有着悠远的历史和辉煌的过去，史料中有关赣菜的记载，目前可以考证到的，最早见于《汉书》和《后汉书》，在《豫章记》中有这样的表述：“饭稻羹鱼”，“嘉蔬精稻，擅味八方”。两千年前的江西菜肴便自成风格体系。

赣菜的形成有其社会、经济、文化、物产资源等各方面因素，气候环境、饮食习俗更是其主要因素。江西位于长江中下游南岸，四季气候为春梅雨、夏炎热、秋干燥、冬潮冷。山区地带更为湿润，由于特殊的环境气候所致，江西人的饮食习惯中也是多喜香辣和偏爱咸鲜，口味注重浓郁，菜肴形成的特色颇为鲜明。

很多人认为

赣菜非常好吃

应该是中国第九大菜系

但为什么叫不响呢？

很多江西人自己都想不明白，

说起来恨不得流口水的家乡菜，

怎么就与外地人产生不了半点共鸣。

身处“美食包围圈”导致其饮食上的“分裂”

从美食这个角度上来说，

中国没有哪个省份的地理位置

像江西这样在多个菜系围绕之中

仍能保持自己的特色。

与江西相邻的六个省份中，

除去鄂菜，

其余的徽菜、浙菜、闽菜、

粤菜和湘菜全部位列“八大菜系”，

且各自保有鲜明的特色，

而江西正好处在这个美食包围圈之中。

如果把江西这样细分来看，

就会发现其各个区域的特色

非常靠近与之相邻的省份，

虽真称得上“擅味八方”，

但对于整体饮食文化的形成

却起了或多或少的阻碍作用。

赣菜很少“走出去”

另一个原因，

是江西人的性格大多低调而保守，

近代几乎没有

文人和官僚为其“代言”，

几乎谈不上文化输出。

江西是不逊于广西和湖南的嗦粉大省，

南昌炒粉、景德镇冷粉、抚州泡粉等

多达十余种米粉，

含盖了炒、拌、汤三大门类。

但如果不是亲自前往，

或者身边有江西的亲朋好友前来“安利”，

在江西之外的江湖

似乎也很难听到关于米粉的传说。

赣菜的出路，对内要做精做足特色，对外要加大力度推广。为进一步挖掘赣菜文化，培育和打造江西美食品牌，促进江西餐饮业的发展，大饱您的口福，江南都市报联合各设区市烹饪餐饮协会举办“赣菜十大碗”评选活动正式启动啦！

从年11月29日起，对全省个县市区的个代表菜，在江南都市报官方