麻糍，

作为江西本土的著名小吃，

深受广大群众喜爱，

在口味上也是各具特色。

吃麻糍对于江西人来说，

它不仅仅是传统美食，

更承载着人们对生活的无限热爱。

在南昌街头，总有骑着三轮车、载着大铁皮桶的大叔大妈们走街串巷叫卖着一种糯米做的小吃——“麻糍”。站在熟悉的街头，捧着热气腾腾的麻糍，轻咬一口，微粘的糯米和着纯香的黄豆粉，少许的砂糖带出一丝淡淡的甜，感受那种从嘴到胃的温暖与舒适。

作为江西的传统小吃之一，麻糍最早用于祭祀等场合，后因口感柔软如绵、光滑细腻、不钉牙糊口而备受欢迎，后来逐渐发展成老小皆宜的点心。

每次大人们做麻糍时，小朋友们都会围在一旁观看，仿佛这样离麻糍近一点，就能早点捕获它们。

下面跟着小编一起了解江西的麻糍

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麻糍是中国东南地区流行的糯米点心。

它种类繁多，口味各具特色，

光滑细腻，老小皆宜，

上饶、萍乡一代产出的麻糍尤为出名。

准备好你的口水，

小编这就给大家介绍咱们大江西的四大麻糍：

宜春

黄连麻糍

黄连麻糍由当地黄连糯米及黄连树灰做原料，其米粒粗而短，粘性介于糯米和梗米之间。黄连麻糍具有软而不粘、味香色好、煎煮皆宜、饱食不腻等特点，备受欢迎。

奉新县已有年的历史，黄连麻糍是客家独有的一种传统糕点，也是每年小年前每家必做的一种风味食品。它既是煮汤待客的主要原料，也是馈赠亲友的上乘礼品。黄连麻糍制作技艺是农耕技艺之一，有着悠久的历史和厚重的文化底蕴。这种制作技术所用的传统工具在《天工开物》第四卷“粹精”篇中有所阐述。

年5月，

经江西省人民政府批准，

奉新黄黏米年糕制作技艺

被列入第二批省级非物质文化遗产名录。

上饶

麻糍粿

麻糍粿是江西上饶民间的一种特色小吃。是一种由糯米、芝麻加工制作而成、粘性十足的甜食。因其香糯粘滑且甜而不腻、糯而不黏的特性而颇受欢迎。麻糍粿的制作方法很简单：将蒸熟蒸烂的糯米放在特制的石槽里用木锤捣烂之后，在外面裹上碾碎的炒豆、芝麻、白砂糖就做成了。

麻糍粿在民间也通常被称为“麻子果”。

在农村，一有结婚喜事，村里家家户户都会邀请亲朋好友上门做客。在大家欢聚的时刻，桌上必定有这样一盘麻糍粿。

景德镇

油条包麻糍

油条包麻糍是景德镇人热爱的早餐之一，也是江西境内流传较广的一道美食小点。油条包麻糍是《舌尖上的中国》曾介绍过的糯米糍粑的升级版，它体现了江西人的传统与创新。在江西鄱阳，还有与油条包麻糍做法相反的麻糍包油条，也别有一番风味。

油条包麻糍做法很简单：将新鲜滚热的麻糍平铺在几根刚炸好的油条上，洒上白糖和熟芝麻，再将油条对折就行了，如果爱吃甜，再把折好的油条包麻糍放在白糖和熟芝麻上再滚一圈就行了。油条包麻糍吃起来香甜可口，既有油条的香脆，又有麻糍的香甜，两者的合理搭配可谓相得益彰，这种小吃始于何年无人知晓，但历经长久，风靡不衰。

上栗县

赤山麻糍

赤山毗邻宜春，俗话称“不打麻糍不过年”，当地过年一直有打麻糍的风俗。虽然当地民谣唱的是“二十四，打麻糍”，意为腊月二十四（即小年）打麻糍，但实际上按照传统习俗，过年前几天都可以打麻糍。每到这时，大家都会拿出专门用于打麻糍的石臼和粗大的棒杵打起麻糍，热热闹闹地过年。

捣麻糍需要一定的人手和劳力，一般是由几人分工，互相配合完成。由于执杵人捣和时要花很大力气，捣上十几下便会觉得全身发热、双手发烫，因此一般家中壮丁都会齐上阵，捣麻糍的场面既忙碌又热闹，充满了欢乐的气氛。一缸糯米捣好后，本来要将麻糍团揉成一个大的面团备用，现在的人为了省事，会把打好的麻糍团切成长方形的条状，再削成薄片，以方便储存和食用。

现在通常的吃法就是煎麻糍，将麻糍切成条片状，再在锅里煎，慢慢变成金黄色就是熟了，盛起之后，再在上面撒上白糖或芝麻，一碗香喷喷的煎麻糍便做成了。

看过小编的介绍后，

是不是觉得还不过瘾？

没关系，

下面小编还要给你推荐其他特色的麻糍，

相信在这么多种麻糍当中，

总有一款是你的菜。

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红豆麻糍

乌饭麻糍

印花麻糍

鸡蛋麻糍

红糖麻糍

炒麻糍

麻糍滑（又名：糖汤麻糍）

如今，随着人们生活的水平的提高，吃的东西更加丰富，连许多居住在麻糍产地的人也不知道麻糍的正宗做法。但令人欣慰的是，在近年如火如荼的乡村游中，制作麻糍成为了经典节目，游客们可以参与其中。我们的传统美食能以这种全新的方式，让更多人知道、了解，让传统得以保存并传承，也是一大幸事。

你最爱吃哪种麻糍？

快在留言区告诉小编吧~

来源：读好江西综合整理