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基本介绍

苦菊是一种廊坊特产的食用植物，苦菊属菊花的一种，又名苦菜，苦菊味略苦，颜色碧绿，可炒食或凉拌，是清热去火的美食佳品。因其味感甘中略带苦，且有清热解暑之功效，受到广泛的好评。

一

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苦菊中丰富的铁元素，有利于预防缺铁性贫血。

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苦菊中的维生素A有助于增强免疫力，保护皮肤，保证眼睛的暗视力，促进身体的生长发育。

苦菊中含有维生素B1，缺乏维生素B1会引多种神经炎症如脚气病。

苦菊中含有维生素B2，缺乏维生素B2缺乏它会出现口角炎、唇炎、眼结膜炎和阴囊炎等。

苦菊中含有的维生素C是菠菜中含量的2．1倍。具有抗氧化，防癌，增强免疫，抗坏血病，保护牙龈健康的作用，是美容养颜不可缺少的营养素。

二

中医认为，苦菊性味苦、寒入心、脾、胃、大肠经，无毒，具有抗菌、解热、消炎、明目、凉血、止痢等作用。

苦菊中含有蒲公英甾醇、胆碱等成分，对金黄色葡萄球菌耐药菌株、溶血性链球菌有较强的杀菌作用，对肺炎双球菌、脑膜炎球菌、白喉杆菌、绿脓杆菌、痢疾杆菌等也有一定的杀伤作用，故对黄疸性肝炎、咽喉炎、细菌性痢疾、感冒发热及慢性气管炎、扁桃体炎等均有一定的疗效。

1、准备食材；

2、苦菊切开分两段，清洗干净在水里泡10分钟；

3、准备炒锅，锅里倒入少许花生油…小火慢炒花生米，听不到吱啦吱啦声音就可以关火了；4、将蒜切成小粒；

5、苦菊、花生米、蒜粒、白糖、精盐、鸡精、香油、味极鲜、老醋放入大碗里搅拌；

6、一道清热解毒的凉拌菜就做好啦。

小贴士：喜欢吃苦菊的小伙伴还可以把它和别的菜凉拌在一起也很可口噢！

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