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三月一到，便是踏青郊游的好时机了，玩腻了山山水水，不妨到奉新来摘野菜吧，春风拂面、小鸟唧喳，一碗青翠欲滴的野菜，一伙趣味相投的“吃货”，这样的春天有多美呢？而且，每种野菜是都是一味天然良药，出发吧！ 1降胆固醇：荠菜 荠菜入诗，早在《诗经》内便有了。可见古人很早以前就知道荠菜之鲜美。连陆游都有“日日思归饱蕨嶶，春来荠美忽忘归。”在大厨的手中，一棵棵普通的野菜，变幻成各种美味佳肴，给春天增加更多味蕾的体验。春在奉新，荠菜元子、凉拌荠菜、荠菜饺子、荠菜馄饨、荠菜豆腐羹... 2治咽炎：马兰头 “马兰不择地，丛生遍原麓。二月春雨足，碧叶绿紫茎”。马兰头外形拙朴，柔嫩纤细，可以炒食，也可以凉拌，具有很好的食疗功效。马兰头记载了一代又一代老百姓的饮食习惯与天人合一的生活理念，并和荠菜一起，平分了餐桌的春色。 3痔疮便血：香椿 春风不断的催促着，香椿不紧不慢地冒出嫣红的芽。有经验的人们在不早不晚的时候，掐香椿头，制作香椿饼，香椿扣肉，香椿炒蛋、凉拌香椿……品着这般清香，仿佛春就在眼前。 4去油瘦身：春笋 春笋被誉为春天里的“菜王”，在寻常百姓人家的餐桌上也是是占有一席之地。腊肉春笋煲、油焖笋、笋煮豆腐、笋蒸鱼、笋炒肉等，吃法多样。春笋粗纤维多，是去油瘦身天方，美女们千万不可放过。 5清热解毒：蕨菜 蕨菜不仅咱们江西老表，蕨菜干更是远销海外。当初春时节，蕨菜嫩叶处于卷曲未展时，便可采摘食用。可鲜食，也可以盐腌，还可以干制。蕨菜营养非常丰富，鲜美滑润，清热解毒。 6降血糖：马齿苋 又名马齿菜、马齿草、五方草、长寿菜，它含有蛋白质、硫氨酸、核黄素、抗坏血酸、胡萝卜素等营养物质。由于其中含酸类物质比较多，所以吃的时候会觉得稍有些酸味。马齿菜的药用功能是：清热解毒，凉血止血，能降低血糖浓度、保持血糖恒定，对糖尿病有一定的作用。它的吃法有很多种，焯过水之后炒食、凉拌、做馅都可以。如大蒜拌马齿菜、马齿菜炒鸡蛋、马齿菜馅包子。 7防动脉硬化：野葱 儿时的记忆里，总有那么一段时间，放学路上在田间拔一些野葱回家。清洗干净，切段，做佐料，奇香无比。即使是最简单的野葱炒蛋，也带着无尽的童年回忆，在春天的韵味中，伴着那江南的细雨濛濛，浸染着淡淡的乡土气息，让人在春的窗前，念记着遥远的故乡。 8散寒止痛：艾叶 清明前后，艾叶飘香。艾叶这种有着特殊香味的草本植物，也成为奉新人很喜爱的美味。在奉新，艾叶米果也叫“清明饼哩”，制作程序复杂，蒸、过滤、剁碎、拌入米粉制成绿色饼皮，再以肉丁、腌菜、豆腐干、笋丁做的陷，蒸出浓浓的香味即可，入口淡淡清香。 9清血液降血压：野水芹 野水芹的绝配应该是香干了。奉新野水芹，口味绝佳。即使是全素，也别具风味。倘若混合食材烧制，也必是醇香无比。 10预防肿瘤：苦荬菜 苦荬菜也叫苦菜、苦苦菜、苣荬菜，很多地区都有。苦菜中维生素C、B族维生素、维生素K、膳食纤维及各种矿物质含量丰富。研究发现，长期吃苦菜及其制品，可预防肿瘤、增强人体免疫力等。苦菜多糖和膳食纤维还有抗便秘的作用。 11防胃癌：鱼腥草 鱼腥草中每百克含蛋白质2.2克、脂肪0.4克、多糖6克、钙74毫克、磷53毫克以及挥发油等。这些物质对病灶有一定抑制作用。经研究证实，鱼腥草对癌细胞分裂最高的抑制率为45.7%，多用于防治胃癌、贲门癌、肺癌等。 12防感冒：穿心莲 穿心莲，又名春莲秋柳，一见喜，这个季节吃再合适不过了。上餐桌的穿心莲是菜用穿心莲，虽然都有清火的功效，而药用穿心莲不能食用，菜用穿心莲是人工培植的野菜，在各大超市都能买到。穿心莲中含有穿心莲酯等天然消炎和抗病毒成分，对流行性感冒、肺炎、咽喉炎、口角炎等都有预防和治疗作用。 专家提示吃野菜要一洗，二泡，三注意！ 首要，对野菜进行完全清洁，洗净后将野菜在清水中浸泡，不能少于两小时。在烹饪或凉拌之前，有必要用热水焯一下。野菜在未加工状态下口感苦涩，鱼腥草还会有腥味。经过浸泡和加热后，腥味消失，口感也会变好。 其次，注意做到“不知不食”，不要采摘路旁边、水沟、郊外化工厂等处的野菜。不知道的野菜不要瞎采、瞎吃。 野菜营养又味美药用价值令人ZAN! 奉新旅游 |
