一缕阳光,一丝温情。做烫片对于奉新的妈妈们来说,无疑是最温暖的事情了。在这物质生活时代,奉新人做烫片是越来越少了。近日,小编有幸看到邻居的大妈回老家做烫片,小编也是流了一地的口水了......... 那时候,天还微微亮,家里的柴火灶就烧得旺旺的,映衬在人脸上,红扑扑的。家里的大人就忙碌开了,把一早新打好的米浆准备好,等锅里的水热了,水蒸气足了,就往竹制的簸箕里面加米浆并用手摇匀。盖上锅盖,就等烫皮熟了。 没几分钟,第一炉就出锅了,小孩子闻着这香味,早已馋得不行了,守在旁边,就等妈妈把它划开,大妈手上一卷,抢着捧在手里吃,热乎乎、香喷喷的。 随着烫片不断出炉,要往锅里不断添水,保证有足够的水蒸气把它蒸熟。孩子们吃饱了,厨房一下子也就热闹起来了,不断嚷嚷着要帮忙的话…… 刚起锅的时候,特别烫,需要人的手速很快速地把它捞起来,接着放下一个,这样两个簸箕相互交替,循环往复。偶尔还要在上面刷一层油,防止粘着。刷了油吃起来也更香。 刚出锅的烫皮要小心地接下来放在竹搭上晾干,沿着边缘划一圈,再往中间一划,一个半圆的形状就成型了,揭下来的时候要很小心切富有巧劲,一旦失败了,就不美观了。 出锅的烫皮很有序的陈列在竹搭上晾干 不久就凑齐了满满的一搭 接下来就是把它搬出去外面晾晒太阳了 关于奉新人把烫皮再晾干后,怎么吃呢?粉丝们说:用沙炒、用油炸、都特别美味!奉新资讯的微友们,你们喜欢怎么吃呢? 在这里, 你是否也想起了这个独属于家乡的味道? 想起了家乡那最熟悉的背景吗? 赞赏 |